Nếu như bạn sắp có dịp đi du lịch vùng Baltic và đang tìm hiểu về ẩm thực nơi đây thì bài viết này là dành cho bạn. Trong bài viết, AT Travel sẽ giới thiệu những món ăn hấp dẫn và đặc trưng nhất của các nước Latvia, Estonia, và Litva để. Mong rằng sau bài viết, bạn có thêm tư liệu để chuyến du lịch của bạn hấp dẫn hơn.
I. Latvia
1. Súp nguội Auksta Zupa
– Món súp nguội được tạo nên bởi chính những người nông dân nơi đây, họ đã tìm cách để lấp đầy chiếc bao tử vào những ngày hè oi bức và có thể tận dụng được những nguyên liệu mà mình có.
– Món súp này khá độc đáo với hương vị nhẹ nhàng, tươi mát và có chút cay nhè nhẹ. Nguyên liệu chính chủ yếu là sữa chua, thịt bò hầm, dưa chuột, củ cải và trứng.
– Auksta Zupa được trang trí bên trên bằng những lá gia vị trước khi được phục vụ. Hình thức không chỉ độc đáo mà hương vị của nó còn đặc trưng khi tất cả các hương vị chua, mặn, ngọt đều cân bằng và hòa quyện với nhau. Trước khi thưởng thức, món súp nguội của người Latvia này sẽ được để trong tủ mát khoảng 2 giờ đồng hồ với mục đích làm hương vị được đậm đà hơn.
2. Silke Kazoka – Cá trích trong một lớp áo choàng hương vị
– Một trong những salad của người Latvia không thể thiếu đó chính là salad cá. Baltic là vùng đất biển nên chẳng lại gì khi nơi đây có những món ăn hải sản biển đầy hương vị. Vì cá trích là một loài cá đông dân ở các nước Baltic và Scandinavia, không có gì lạ khi siļķe kažokā đã trở nên cực kỳ phổ biến trên khắp Đông Âu. Món ăn này cũng phổ biến trong ẩm thực Nga.
– Cá trích trong ‘áo khoác’ là một món cá trích mềm, bong tróc, xếp chồng lên nhau giữa các lớp rau luộc, trứng và nhiều kem chua hoặc mayonnaise. Nghe có vẻ đơn giản, nhưng cùng với nhau, các thành phần tạo nên một món ăn Latvia đậm đà, kem và thực sự đầy.
3. Auksta Gala – Thịt đông
– Aukstā Gaļa là một món ăn nhẹ thường được phục vụ cho bữa sáng. Đôi khi, nó có thể được cung cấp cho bữa trưa như một món ăn chính.
– Món ăn sền sệt đơn giản, mặn này theo truyền thống được làm từ tai và đầu heo. Ngày nay, người ta thường nấu nó từ thịt bò và thịt gà chất lượng cao, với việc bổ sung các loại gia vị khác nhau. Điều này mang lại cho món ăn nhiều chiều sâu, với một chút đá trong mỗi miếng cắn. Trong nhiều năm, aukstā gaļa là một trong những thực phẩm phổ biến nhất để phục vụ như một bữa ăn chính trong Giáng sinh ở Latvia.
– Ngày nay có rất nhiều công thức nấu ăn khác nhau. Tuy nhiên, với tất cả các biến thể của món ăn này, có một điều không thay đổi: aukstā gaļa phải được phục vụ với cải ngựa nghiền hoặc mù tạt.
4. Rasols – Salad khoai tây
– Ở Latvia, Rasols là vua của tất cả các món salad! Trong các nhà hàng, nó còn được gọi là Gaļas Salāti hoặc Galvaspilsētas Salāti. Trước thời Xô Viết, công thức rasol truyền thống bao gồm khoai tây, cà rốt, củ cải đường, trứng, cá trích, dưa chuột, đậu xanh và kem. Ngay sau chiến tranh thế giới thứ hai, món ăn bị ảnh hưởng bởi món salad ‘Olivier’ của Nga (được đặt tên để vinh danh đầu bếp người Pháp Lucien Olivier, tác giả của công thức từ nhà hàng St. Petersburg ‘Hermitage’). Các đầu bếp không còn thêm củ cải đường và cá trích vào món salad. Thay vào đó, họ trộn thịt hoặc xúc xích nấu chín và thêm mayonnaise để tạo độ sâu cho món salad. Sẽ không lạ lẫm khi tìm thấy nhiều phiên bản của món salad này được phục vụ trong mọi dịp lễ tại Latvia. Các thành phần khác nhau dựa trên khẩu vị và tính thời vụ của đầu bếp. 
5. Biesu Zupa – Súp củ cải đỏ
– Củ cải đỏ đã trở thành một loại rau quốc gia ở Latvia. Trong suốt tất cả các mùa, được bán trong các cửa hàng. Củ cải đường được trồng bởi nông dân cũng như chủ vườn nhà. Trong món ăn Latvia Biešu Zupa, nó là ngôi sao của chương trình.
– Món súp ấm áp này không chỉ thích thú với màu sắc tươi sáng và mạnh mẽ mà còn với hương thơm phong phú và hương vị rực rỡ của nó. Món súp Latvia này đặc biệt ngon khi ăn kèm với một ít kem chua, hành tây xắt nhỏ, rau xanh tươi và một lát bánh mì lúa mạch đen. Biešu zupa là một món ăn Latvia tuyệt vời cho người ăn chay hoặc thuần chay và có thể được tìm thấy trên khắp đất nước. Theo quy định, tất cả các thành phần cho súp chỉ được cắt bằng dao. Không được phép vắt, trong mọi trường hợp!
6. Kartupelu Pankukas – Bánh kếp khoai tây
– Một món ăn phổ biến khác của Latvia là Kartupeļu Pankūkas, một món ăn làm từ khoai tây lành mạnh mà người Latvia từ mọi tầng lớp xã hội yêu thích. Khoai tây đầu tiên được Công tước xứ Courland Jēkabs mang đến Latvia vào năm 1673. Kể từ đó, khoai tây đã được trồng trên khắp Latvia, từ vườn đến trang trại. Kartupeļu pankūkas là bằng chứng sống cho thấy mọi thứ khéo léo đều đơn giản, và mọi thứ đơn giản đều khéo léo!
– Tất cả những gì cần để chuẩn bị món ăn Latvia thân thuộc mà ngon miệng này là muối, hạt tiêu, dầu và khoai tây. Sau khi chuẩn bị, bánh kếp khoai tây Latvia phải vàng, giòn và làm đầy thỏa mãn. Kartupeļu pankūkas, mặc dù thành phần khiêm tốn của nó nhưng lại luôn được phục vụ kèm với các món ăn đắt tiền, sang trọng, bao gồm cả trứng cá muối.
– Người Latvia sẽ lập luận rằng bánh kếp khoai tây nghiền là một trong những món khoai tây ngon nhất trên toàn thế giới.
7. Kotletes
– Kotletes là một trong những món ăn cổ điển trong ẩm thực Latvia. Hầu như mỗi gia đình đều có công thức riêng, được truyền qua nhiều thế hệ, cho món ăn này. Chả thịt băm có thể được làm từ thịt lợn, thịt gà, thịt bò hoặc thậm chí là cá, trộn với hành, tỏi băm nhỏ và các gia vị khác. Một số người Latvia cũng thêm trứng và vụn bánh mì vào hỗn hợp. Sau khi sẵn sàng, hỗn hợp được nhào cho đến khi đàn hồi. Cuối cùng, hỗn hợp được định hình thành các miếng chả riêng lẻ. Mỗi miếng chả được chiên cho đến khi giòn ở bên ngoài, nhưng bên trong vẫn ngon ngọt.
– Mặc dù chiên chả thịt băm nghe có vẻ dễ dàng, nhưng trên thực tế, đây là một món ăn khá hay thay đổi. Người Latvia tin rằng nấu kotletes đặc biệt là một bài kiểm tra thực sự về kỹ năng nấu nướng của bạn.\n\nKotletes thường được phục vụ với khoai tây luộc và sốt nấm. Nó là một món ăn Latvia đơn giản, nhưng vô cùng ngon.
8. Pelekie Zirni ar Speki
– Một trong những món ăn độc đáo tại Latvia không thể thiếu là đậu Hà Lan xám với mỡ lợn hoặc thịt xông khói và hành tây chiên. Món ăn đầy dinh dưỡng này theo truyền thống được phục vụ vào Giáng sinh, hoặc đơn giản là xuyên suốt ở Latvia trong suốt những tháng mùa đông. Trong văn hóa dân gian Latvia, hạt đậu tượng trưng cho sự thịnh vượng và sức sống. Đậu xám là một loại thực phẩm rất dễ nấu, nhưng quá trình này mất khá nhiều thời gian, vì đậu Hà Lan phải được ngâm trong nước trước khi đun sôi. Thông thường chúng được chuẩn bị và phục vụ với thịt xông khói, thịt lợn hun khói và hành tây hoặc các loại topping khác. Trong ẩm thực Latvia hiện đại, đậu xám được so sánh với đậu Hà Lan Thổ Nhĩ Kỳ hoặc đậu xanh và có thể được sử dụng để chế biến hummus, thêm vào món salad hoặc thậm chí cà ri
– Đối với người Latvia cổ đại, Đông chí là một lễ kỷ niệm lớn, gắn liền với sự kết thúc của việc thu hoạch và trả lại ánh sáng. Đậu Hà Lan xám cùng với lúa mạch và đậu, là một số thực phẩm chính có tầm quan trọng sống còn cho đến khi bắt đầu kỷ nguyên khoai tây. Người Latvia đã ăn đậu Hà Lan trong nhiều thế kỷ, và đậu xám với thịt xông khói vẫn được cung cấp như một món ăn truyền thống của Latvia. Pelēkie zirņi ar speķi cho đến ngày nay là một trong những món ăn ngon nhất của Latvia. Nó tốt cho sức khỏe, bổ dưỡng và giàu chất xơ và protein.
II. Lithuania
1. Koldūnai – Bánh bao
– Bánh bao tồn tại ở hầu hết mọi nền văn hóa và Litva cũng không ngoại lệ. Koldūnai là bánh bao của Litva chứa đầy các thành phần khác nhau như thịt băm (thường là thịt bò, thịt cừu hoặc thịt lợn), phô mai sữa đông, nấm, thảo mộc và gia vị. Để chuẩn bị, nhân bánh bao được bọc trong bột mì mỏng và niêm phong theo hình nửa vòng tròn trước khi đun sôi trong nước muối. Khi đã sẵn sàng, chúng được phục vụ với các món trang trí khác nhau như kem chua, bơ, thịt xông khói và spirgučiai, một món trang trí thường được sử dụng của Litva được làm bằng hành tây chiên và lašinlai.
– Koldūnai cũng phổ biến không kém trong các món ăn của Ba Lan và Belarus, nơi chúng được gọi là kolduny hoặc kalduny. Chúng tương đương với pierogi của Litva hoặc các loại bánh bao tương tự khác như ravioli, pelmeni hoặc vareniki.
2. Bulviniai Blynai – Bánh kếp khoai tây
– Bulviniai blynai là bánh kếp khoai tây chiên của Litva. Một món ăn thoải mái được yêu thích ở Lithuania, chúng phổ biến trong các món ăn của nhiều nước châu Âu, nơi chúng có nhiều tên khác nhau như draniki (Belarus), zemiakové placky (Slovakia), deruny (Ukraine), bramborák (Séc) và latkes (Do Thái). Công thức nấu ăn khác nhau nhưng bulviniai blynai truyền thống được làm bằng khoai tây nghiền, hành tây thái hạt lựu và trứng nêm muối, hạt tiêu và đôi khi là nước cốt chanh.
– Được tạo hình giống một miếng miếng chả, chúng được chiên ngập dầu cho đến khi vàng nâu và giòn. Món ăn này được ăn kèm với kem chua, sốt táo hoặc mứt.
3. Kugelis
– Cũng giống như bánh kếp khoai tây, kugelis (hoặc với tên gọi khác là bulvių plokštainis) là một loại thực phẩm làm từ khoai tây phổ biến ở Litva. Nó đề cập đến một loại bánh pudding khoai tây hoặc thịt hầm được làm bằng khoai tây nướng lò, hành tây, thịt xông khói, trứng, sữa và gia vị.
– Kugelis có thể được phục vụ như một món chính hoặc món ăn phụ và thường được ăn với kem chua, táo, mứt lingonberry hoặc spirgučiai. Nó thường được làm cho bữa tối nhưng nó cũng thường được thưởng thức cho bữa sáng. Ở Lithuania, người ta thường tiêu thụ cho bữa sáng (và thậm chí cả bữa trưa) các món ăn được chuẩn bị cho bữa ăn tối hôm trước.
4. Bigusas (Bigos)
– Bigusas là phiên bản tiếng Lithuania của bigos, một món hầm của Ba Lan được làm từ các loại thịt băm nhỏ, dưa cải bắp và bắp cải tươi cắt nhỏ khác nhau. Có nghĩa là “món hầm của thợ săn” trong tiếng Anh, bigos ban đầu là một món ăn Ba Lan đã trở thành một phần của ẩm thực Belarus (bihas hoặc bihus) và Lithuania.
– Bigusas được làm từ nhiều loại thịt khác nhau như thịt lợn, thịt bò, thịt bê và thịt gia cầm. Chúng được cắt thành từng miếng vừa ăn và hầm với hỗn hợp dưa cải bắp và bắp cải trắng tươi cắt nhỏ.Công thức nấu ăn khác nhau từ nấu đến nấu nhưng các thành phần thường được sử dụng khác bao gồm hành tây, cà rốt, tỏi, mận khô và sốt cà chua. Món hầm được nấu trong một nồi lớn và có hương vị với nhiều loại gia vị và gia vị như thì là, nhục đậu khấu, lá nguyệt quế, muối và hạt tiêu. Tốt như nó được nấu chín, bigusas thậm chí còn tốt hơn theo thời gian. Làm lạnh và hâm nóng món hầm nhiều lần cho phép hương vị trưởng thành và trở nên thống nhất hơn.
5. Bánh mì cuộn – Baronkos
– Baronkos đề cập đến phiên bản tiếng Litva của bublik, một loại bánh mì cuộn truyền thống của Đông Âu. Có hình dạng như một chiếc bánh mì tròn, nó được làm bằng bột mì men được luộc trong nước một thời gian ngắn trước khi nướng. Bubliks như baronko là phổ biến trong các món ăn của nhiều nước Đông Âu. Chúng tồn tại dưới nhiều hình thức và có tên khác nhau như baranka (Nga), obarinok (Ukraine), abaranak (Belarus) và obwarzanek (Ba Lan). Giống như các hình thức bublik khác, baronko có thể mặn hoặc ngọt hơn. Chúng thường được làm bằng hạt anh túc hoặc hạt vừng cùng với các thành phần khác như phô mai nghiền. Chúng có thể được ăn bằng cách nhúng vào trà, hoặc tẩm mứt hoặc kem chua. Không giống như bánh mì tròn, baronokos không được coi là thực phẩm ăn sáng ở Lithuania. Chúng được ăn nhiều hơn như một món ăn nhẹ hoặc như một món ăn kèm với trà.
6. Didžkukuliai
– Cepelinai (hoặc didžkukuliai) là một trong những món ăn quan trọng nhất trong hướng dẫn thực phẩm Litva này. Nó đề cập đến một món ăn quốc gia Litva bao gồm bánh bao được làm từ hỗn hợp bột khoai tây sống và nấu chín chứa đầy thịt xay (thường là thịt lợn), phô mai sữa đông hoặc nấm. Một đĩa cepelinai là một bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng vì vậy nó thường được phục vụ như một món khai vị với thịt xông khói hoặc spirgučiai và một sự trợ kết hợp khéo léo của kem chua.
– Chúng thường được làm vào mùa thu trong mùa thu hoạch khoai tây hoặc để kỷ niệm những dịp đặc biệt. Theo những gì tôi hiểu, những chiếc bánh bao hình quả bóng đá này rất khó chế biến nên nhiều người Litva thích thưởng thức chúng tại các nhà hàng hơn là làm chúng ở nhà. Nói về bóng đá, cái tên cepelinai có nghĩa đen là “zeppelins”. Vì hình dạng của chúng, bánh bao được đặt theo tên của Graff von Zeppelin, vị tướng Đức được cho là đã phát minh ra khí cầu.
7. Kūčiuka
– Trong hầu hết các nền văn hóa, một số loại thực phẩm đồng nghĩa với một số ngày lễ nhất định. Thổ Nhĩ Kỳ và nhồi đồng nghĩa với Lễ Tạ ơn của Mỹ trong khi puto bumbong thường được thưởng thức như một món tráng miệng Giáng sinh ở Philippines. Ở Lithuania, không có bàn Giáng sinh nào có thể hoàn chỉnh nếu không có kūčiukai.
– Kūčiukai (hoặc šližikai, prėskutė) là bánh quy Giáng sinh Litva nhỏ, hơi ngọt được làm từ bột men và hạt anh túc. Còn được gọi là bánh Giáng sinh, chúng thường là món ăn chính được phục vụ trong Kūčios, bữa tối đêm Giáng sinh truyền thống ở Lithuania. Mỗi loại kūčiukai khác nhau về độ ngọt và có thể được ăn như là hoặc ngâm trong sữa hạt anh túc. Chúng cũng có thể được thưởng thức với sữa bò, nhưng truyền thống cũ của Litva quy định rằng không nên tiêu thụ sản phẩm động vật vào đêm Giáng sinh, vì vậy sữa hạt anh túc theo truyền thống được kết hợp với kūčiukai thay vì sữa.
– Thật thú vị khi biết rằng kūčiukai có một ý nghĩa tượng trưng được lưu truyền từ thời ngoại giáo. Nó được coi là một loại bánh nghi lễ và biểu tượng của tình yêu dành cho các linh hồn. Các gia đình Litva thường dành một phần kūčiukai qua đêm để linh hồn của những người thân quá cố của họ thưởng thức.
8. Lietuviškas skruzdėlynas (Anthill Litva)
– Skruzdėlynas theo nghĩa đen có nghĩa là “ổ kiến” và đề cập đến một món tráng miệng truyền thống của Litva được làm bằng những miếng bột chiên giòn được giữ cùng với xi-rô mật ong. Đó là một món tráng miệng ngon thường được chuẩn bị trong nhiều hộ gia đình Lithuania.
– Để làm skruzdėlynas, một loại bột làm từ trứng, bột mì và muối được cuộn mỏng và sau đó cắt thành các miếng nhỏ hình chữ nhật hoặc hình tam giác. Chúng nhanh chóng được chiên trong dầu và nhúng vào xi-rô mật ong trước khi được xếp vào một gò đất và rắc hạt anh túc. Hấp dẫn như skruzdėlynas khi mới làm, nó thậm chí còn tốt hơn vào ngày hôm sau khi những miếng bột chiên đã trở nên bão hòa hoàn toàn với xi-rô mật ong.
III. Estonia
1. Kiluvõileib – Sprat sandwich
– Một món bánh mì và cá thay đổi rất nhiều ở miền Bắc, Sandwich Sprat của Estonia rất phổ biến trong các món ăn Slav, là một nguồn gốc ẩm thực tự nhiên của một quốc gia giáp với rất biển. Nó có thể không phải là một món ăn đẹp, nhưng nó rất ngon và được người Estonia coi trọng.
– Kiluvõileib được phục vụ cho mọi dịp, từ các cuộc tụ họp ít chính thức đến sinh nhật, ngày lễ, đám cưới và đám tang, và luôn được thưởng thức với cùng một niềm vui. Đối với món ăn đơn giản này, chỉ cần một miếng cá phi lê sprat ướp chất lượng tốt, một lát bánh mì đen, bơ hoặc nước sốt giống như mayo, trứng luộc hoặc luộc, có thể phủ một số loại thảo mộc thơm và như vậy là được một món ăn đặc trưng.
2. Semla
– Mặc dù chúng ta biết Estonia với các món hầm thịnh soạn và đồ ăn ‘nông dân’ lành mạnh, nhưng người dân địa phương có một chiếc răng ngọt ngào. Sản xuất sô cô la bắt đầu ở nước này vào đầu những năm 1800 và bánh hạnh nhân nổi tiếng thế giới của họ (một hỗn hợp ngon của hạnh nhân và đường bột) có từ thời trung cổ. Đứa con tình yêu của một chiếc bánh mì và kem đánh bông, món tráng miệng này cũng được chia sẻ bởi nhiều quốc gia phía bắc khác.
– Để có trải nghiệm độc đáo của Estonia, du khách nên tìm kiếm semla. Một cuộn bánh mì gia vị thảo quả chứa đầy bột hạnh nhân và phủ kem đánh bông và đường bột, semla rất ngon và được thưởng thức theo truyền thống giữa Giáng sinh và Phục sinh.
3. Bia thủ công
– Trong những năm gần đây, thị trường bia thủ công ở Estonia đã bùng nổ. Các nhà máy bia Estonia đang nhanh chóng tạo ra sự khác biệt trên trường quốc tế do các sản phẩm chất lượng cao và cách tiếp cận hiện đại với hương vị truyền thống của Estonia. Nâng ly và nói Terviseks (cổ vũ). Người Estonia đã sử dụng các thành phần địa phương tự nhiên trong các liệu pháp chăm sóc sức khỏe và chăm sóc sức khỏe trong nhiều thế kỷ và các spa hiện đại vẫn tuân theo các nguyên tắc tương tự.
– Sản xuất bia ở Estonia có từ hàng ngàn năm trước khi lúa mạch, lúa mì và lúa mạch đen được trồng phần lớn. Organic Spa Harmoonikum, BEER SPA là những thương hiệu đầu tiên ở Estonia, có phòng xông hơi khô đốt củi và bồn tắm bia thủ công. Các chiết xuất tự nhiên được sử dụng để ủ bia và các loại hoa bia, men và mạch nha được lựa chọn giúp kích thích quá trình trao đổi chất, giúp loại bỏ độc tố và giảm mệt mỏi và căng thẳng.
